冷鏈?zhǔn)侵改承┊a(chǎn)品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)處于產(chǎn)品所需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保障產(chǎn)品健康衛(wèi)生的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

冷鏈已經(jīng)深刻融入百姓生活，可以說，我們生活的方方面面都與冷鏈有著千絲萬縷的聯(lián)系。這條“鏈”的適用范圍廣泛，包括初級農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、特殊商品（如藥品、疫苗）等。當(dāng)然，其中與生活交集密集的還是冷鏈?zhǔn)称?，冷藏冷凍類食品在冷鏈物流中處于?guī)定的低溫環(huán)境下，可保障食品質(zhì)量，減少食品損耗。

采用冷鏈物流運輸?shù)氖称?，比一般普通冷藏食品的貯存期長一到數(shù)倍，通過流通環(huán)節(jié)控制溫度，能降低微生物生長和食品腐敗。同時，在冷鏈物流的過程中，通過氣體調(diào)節(jié)的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸狀態(tài)，從而達到果蔬保鮮的效果?？梢钥闯?，冷鏈物流對提高我們的生活品質(zhì)、便利性發(fā)揮著重要作用。

在合適溫度下，通過對所需的傳輸機械設(shè)備、器皿等的使用，達到對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的分類揀選、包裝。

這是很重要也是操作難度較大的一步。冷藏、冷凍物品時要對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理，保障卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。卸貨作業(yè)中斷時，要及時關(guān)閉運輸設(shè)備廂體門，保持制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。

這是冷鏈物流中的一個重要環(huán)節(jié)。冷鏈運輸成本較高，且包含較復(fù)雜的移動制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)，冷鏈運輸管理包含更多的風(fēng)險和不確定性。

要想使冷鏈物流全過程實現(xiàn)自動、效率運轉(zhuǎn)，少不了信息技術(shù)的使用，也就是冷鏈的信息化控制。信息技術(shù)是現(xiàn)代冷鏈物流的神經(jīng)系統(tǒng)，通過系統(tǒng)信息平臺的支撐，易于實現(xiàn)對企業(yè)資源進行戰(zhàn)略協(xié)同管理，降低冷鏈物流成本，提升冷鏈物流企業(yè)市場競爭力和管理水平。

目前并沒有發(fā)現(xiàn)因為直接食用冷鏈?zhǔn)称芬鸬男鹿诓《靖腥?。新冠病毒是呼吸道病毒，主要?jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸來傳播，經(jīng)消化道感染的可能性很低。

已有多名學(xué)者表示，我國已進入新冠肺炎疫情防控常態(tài)化階段，不必對近期幾個地區(qū)出現(xiàn)的病例過于恐慌。但需強調(diào)的是，寒冷天氣為新冠病毒依托冷鏈物流進行傳播提供了更適宜的環(huán)境，因此“防人亦需防物”。

在“防物”方面，冷鏈的檢驗檢疫是特別需要注意的環(huán)節(jié)。要建立規(guī)范有序的食品檢驗檢疫工作，安排專人管理運輸量大、距離遠和污染概率高的運輸工作，做好常規(guī)的清洗、消毒等衛(wèi)生處理，并落實冷鏈物流的實時監(jiān)控和溫度記錄工作，保障食品在運輸過程中質(zhì)量狀態(tài)符合要求，保障進口食品健康衛(wèi)生。

所以，只要冷鏈?zhǔn)称肥莵碜杂谡?guī)渠道、正規(guī)廠家、符合國家防疫要求的經(jīng)營場所、經(jīng)過消毒和核酸檢測的產(chǎn)品均可安心購買。